Zineb Hattab s’impose aujourd’hui comme une figure majeure de la gastronomie suisse. Avec une cuisine végétale créative, durable et ancrée dans un riche héritage culturel, elle révolutionne les codes de la haute cuisine moderne. Née au Maroc et élevée sur la Costa Brava en Espagne, elle mêle habilement ces influences pour offrir une cuisine audacieuse, authentique et contemporaine. Son exploit le plus notable ? Devenir la première cheffe en Suisse à décrocher une étoile Michelin pour un restaurant 100 % vegan : KLE, à Zurich.

Diplômée en ingénierie informatique, Zineb Hattab choisit de suivre sa véritable vocation : la gastronomie. Elle se forme auprès de chefs prestigieux, notamment Andreas Caminada, triplement étoilé, avant de parfaire son art à New York dans les cuisines du célèbre restaurant Cosme.

Depuis l’ouverture de KLE en 2020, son restaurant séduit par son mariage unique de saveurs marocaines et mexicaines dans une cuisine végétale raffinée. La critique lui attribue une note de 14/20 dans le guide Gault & Millau et lui décerne le titre de « Découverte de l’année ». En 2022, KLE fait sensation en décrochant une étoile Michelin ainsi qu’une étoile verte, valorisant son engagement pour une gastronomie locale, durable et biologique.

En 2021, elle ouvre DAR, son second restaurant à Zurich, dédié à la richesse de la cuisine marocaine revisitée en version végétale contemporaine. Sa notoriété dépasse les frontières grâce à sa sélection parmi les « Hospitality Pioneers » de la liste 50 Next, qui célèbre les talents culinaires les plus innovants à l’échelle mondiale.

En mars 2025, Zineb Hattab est distinguée par le Mérite culinaire suisse, devenant la seule femme honorée parmi les sept lauréats. Par son audace, son engagement et sa vision, elle incarne le renouveau de la cuisine végétale en Suisse, inspirant une nouvelle génération de chefs engagés et créatifs.